Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale ottobre

Abbonati ALLA NOSTRA RIVISTA DIGITALE

Nel prossimo numero in edicola dal 4 novembre

Prodotti di stagione ottobre

Continua la collezione firmata Fackelmann!

LA CUCINA D'AUTUNNO • QUESTO MESE ARRIVANO IN TAVOLA ALCUNI DEGLI INGREDIENTI PIÙ SAPORITI E VERSATILI, COME FUNGHI, CASTAGNE E NOCI, PERFETTI PER CREARE PIATTI RICCHI DI GUSTO E TRADIZIONE. RISPETTARE LA STAGIONALITÀ SIGNIFICA SCEGLIERE PRODOTTI AL MOMENTO GIUSTO, QUANDO ESPRIMONO AL MEGLIO LE LORO QUALITÀ. PORCINI E FINFERLI FRESCHI, CASTAGNE APPENA RACCOLTE E NOCI MATURE NON SOLO REGALANO SAPORI INTENSI E PROPRIETÀ NUTRITIVE ECCELLENTI, MA SONO ANCHE INGREDIENTI CON CUI SI POSSONO PREPARARE RICETTE PER TUTTI I GUSTI: RISOTTI CREMOSI E PRIMI PIATTI DI PASTA FRESCA, VELLUTATE CALDE E TORTE SALATE, FINO A PREPARAZIONI PIÙ PARTICOLARI COME PATÉ DI CASTAGNE CON LARDO O BURRO AROMATIZZATO ALLE NOCI. RICETTE SEMPLICI MA DAL SAPORE DECISO, CHE UNISCONO LA PRATICITÀ DELLA CUCINA DI CASA ALLA RICCHEZZA DELLA TRADIZIONE REGIONALE ITALIANA.

COLTO e mangiato Zucca • Uno degli ortaggi più amati dell'autunno, protagonista versatile della cucina grazie al suo sapore delicato, la consistenza morbida e le innumerevoli varietà che si prestano a piatti dolci e salati, la zucca si adatta a ogni portata: antipasti sfiziosi, contorni speziati, primi piatti avvolgenti come lasagne e risotti, ma anche secondi vegetariani.

La cucina delle stagioni • Un nuovo amico in cucina, un amante della montagna e delle sue materie prime, che vi mostrerà quanto è facile e divertente cucinare a ritmo con la natura, in tutta la sua estrema praticità e bontà

semplicemente Buoni DOLCI CON LE PERE • Tra i frutti più delicati e versatili dell’autunno, le pere sanno trasformarsi in protagoniste sorprendenti: cremose o croccanti, dolci o speziate, intere o frullate. In queste dieci ricette le ritroverete in abbinamenti originali e mai banali, pensati per esaltare le diverse varietà e consistenze. Dalla versione al cucchiaio a quella più scenografica, passando per dolci da forno facili ma d’effetto, la pera regala gusto e raffinatezza anche nelle preparazioni più semplici.

Ricette svuotafrigo

OTTOBRE IN SALSA… VERDE! • Anche al nord l'orto prolunga la sua stagione produttiva grazie alle temperature sempre meno gelide della brutta stagione, rendendo ricco il raccolto in quella che viene chiamata la "seconda primavera". Spazio quindi a trapianti di piante da orto di veloce sviluppo, che vanno in produzione velocemente - insalate, ravanelli, bietole, spinaci -, da consumare entro dicembre. Anche il prezzemolo è un'ottima piantina da trapiantare (evitando i semi che ci mettono 10-15 giorni a "svegliarsi") proprio in questo mese, per garantirci una messe di stuzzicanti foglioline con cui condire la tavola invernale e persino natalizia, di fianco ai bolliti!

Le ricette della tradizione Polpette • Nate come piatto di recupero, per non sprecare gli avanzi di carne o per impiegare parti meno "nobili", le polpette si sono trasformate in vere e proprie specialità in tutta Italia. Che siano fritte o cucinate in umido con la salsa di pomodoro, ne esistono varianti più rustiche e robuste, altre più delicate. Ma tutte raccontano di un patrimonio culinario da tramandare o reinterpretare.

MENÙ A 20 EURO + gusto - spesa • UN MENÙ COMPLETO E DI STAGIONE È POSSIBILE ANCHE A BASSO PREZZO

Ricette per la friggitrice ad aria • 8 piatti a base di cavolfiore, da realizzare facilmente e velocemente in air fryer, per chi ama la...