Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale dicembre

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Nel prossimo numero in edicola dall'8 gennaio

Prodotti di stagione dicembre • Nel carrello della spesa iniziano ad entrare i primi agrumi, insieme a diversi ortaggi che ci accompagneranno tutto l’inverno, come zucche, cavoli, cavolfiori, verze, broccoli e rape, con i quali fare scorta di vitamine utili ad affrontare i primi freddi.

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I PRiMi DeLLA TRADiZiONe • DURANTE IL PERIODO NATALIZIO, LA CUCINA ITALIANA SI ARRICCHISCE DI PIATTI CHE NON SONO SOLO SIMBOLI DI FESTA, MA VERI E PROPRI RITI FAMILIARI TRAMANDATI DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE, CON OGNI REGIONE CHE PORTA IN TAVOLA LE PROPRIE SPECIALITÀ, A PARTIRE DAL PRIMO PIATTO NATALIZIO CHE, PER OGNI CASA, RAPPRESENTA UN RACCONTO DI FAMIGLIA, DI TERRITORIO E DI MEMORIA. TRA BRODI FUMANTI, RAGÙ PROFUMATI E PASTE AL FORNO DORATE, VI PROPONIAMO UNA SELEZIONE DI PRIMI PIATTI CHE RACCHIUDONO L’ESSENZA DELLA TRADIZIONE E L’EMOZIONE DELLA CONDIVISIONE.

Tecniche in cucina CANNELLONI • Uno dei grandi protagonisti delle feste natalizie italiane: i cannelloni sono un primo piatto ricco, profumato e avvolgente, che porta in tavola tutto il calore della tradizione.

COLTO e mangiato Contorni di Natale • Parte importante del pranzo o della cena delle feste, completano e valorizzano i piatti principali, aggiungendo colore, profumo e varietà alla tavola. Le verdure vengono arricchite con olio ed erbe ma anche con ingredienti come noci, arance e altre spezie. Ecco le nostre proposte tra purè, sformati e gratin, delicati ma molto raffinati, e insalate invernali colorate e profumate, per portare gusto, tradizione e un pizzico di creatività al menù natalizio.

La cucina delle stagioni • Un nuovo amico in cucina, un amante della montagna e delle sue materie prime, che vi mostrerà quanto è facile e divertente cucinare a ritmo con la natura, in tutta la sua estrema praticità e bontà

semplicemente Buoni NATALE BEST OF • Tra biscotti che sembrano fiocchi di neve, dolci al cucchiaio vellutati e piccoli capolavori senza forno, abbiamo raccolto il meglio della pasticceria natalizia: ricette belle da vedere e facili da realizzare. Dalle pigne di cereali che sembrano uscite dal bosco alle mousse al cocco, fino ai classici tiramisù e cheesecake delle feste rivisitati con tocchi speziati e agrumati, ogni dolce è pensato per stupire senza stress.

Ricette svuotafrigo

Le ricettedella tradizione Arrosti • Il periodo natalizio in Italia ci fa pensare a grandi pranzi e secondi piatti ricchi e profumati, tra cui gli arrosti, che occupano un posto d’onore. Di seguito trovate una piccola selezione di piatti tradizionali tipici della tradizione territoriale e culturale del Belpaese.

Le ricette della tradizione Vigilia di magro • Dalle ricette tradizionali regionali, come il baccalà veneto, il cappon magro ligure, il capitone fritto napoletano e le sarde a beccafico siciliane, a preparazioni "adottate" come il salmone in crosta, una selezione di secondi piatti festivi a base di pesce.

Rosso Natale • Il Natale si avvicina e con esso la voglia di portare in tavola piatti non solo deliziosi, ma anche ricchi di benefici! Oggi vi sveleremo i segreti degli ingredienti rossi, veri alleati per la nostra salute durante le festività. Dal licopene alle antocianine, scopriremo come questi colori vivaci siano custodi di antiossidanti preziosi per il cuore e per contrastare l'invecchiamento. E non dimentichiamo...