Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Editoriale novembre

Cotto e Mangiato

Abbonati • ALLA NOSTRA RIVISTA DIGITALE

Nel prossimo numero in edicola dal 2 dicembre

Prodotti di stagione novembre • Nel carrello della spesa iniziano ad entrare i primi agrumi, insieme a diversi ortaggi che ci accompagneranno tutto l’inverno, come zucche, cavoli, cavolfiori, verze, broccoli e rape, con i quali fare scorta di vitamine utili ad affrontare i primi freddi.

SBiZZARRiRSi CON LA POLENTA RAPIDA • LA POLENTA RAPIDA È LA SOLUZIONE IDEALE PER PORTARE IN TAVOLA UN PIATTO DELLA TRADIZIONE SENZA RINUNCIARE AL GUSTO AUTENTICO DEL MAIS. DISPONIBILE SUL MERCATO IN DIVERSE VARIETÀ, PERMETTE DI GUSTARE QUESTO PIATTO AMATO IN MENO DI 10 MINUTI, EVITANDO I LUNGHI 45 MINUTI DI COTTURA E L'ATTENZIONE COSTANTE RICHIESTI DALLA POLENTA TRADIZIONALE. LA PREPARAZIONE È SEMPLICISSIMA: BASTA VERSARE LA FARINA A PIOGGIA NELL'ACQUA BOLLENTE E MESCOLARE REGOLARMENTE PER OTTENERE UNA POLENTA CREMOSA E AVVOLGENTE, PRONTA AD ACCOGLIERE UNA VARIETÀ DI CONDIMENTI. E LA SUA VERSATILITÀ NON SI FERMA QUI: IL GIORNO DOPO È INFATTI ANCORA PIÙ BUONA FRITTA, GRIGLIATA O PASTICCIATA… IN QUESTA RUBRICA VI ACCOMPAGNEREMO TRA LE VERSIONI CLASSICHE, DA GUSTARE CON RAGÙ CORPOSI DI CARNE E SUGHI DI PESCE, FUNGHI E FORMAGGI FUSI, FINO ALLE IDEE PIÙ CREATIVE, COME GLI STICK AL FORNO, I MEDAGLIONI DORATI E FINGER FOOD ORIGINALI.

Tecniche in cucina POLENTA CLASSICA • La polenta è uno dei grandi piatti simbolo della cucina del Nord Italia, semplice negli ingredienti ma ricca di storia e tradizione.

+gusto -spesa • UN MENÙ COMPLETO E DI STAGIONE È POSSIBILE ANCHE A BASSO PREZZO

COLTO e mangiato Broccoli, "broccoletti" e cime di rapa • Verde in tavola: broccoli, broccoletti e cime di rapa. Stessa famiglia, diversi nel carattere ma accomunati da gusto intenso e grandi proprietà nutrizionali. I broccoli sono dolci e versatili, più delicati, esaltano ricette leggere e di stagione, perfette per chi cerca leggerezza senza rinunciare al sapore, mentre le cime di rapa, simbolo della tradizione meridionale, regalano note amarognole e decise, ideali per dare personalità a contorni.

Taleggio D.O.P. • la morbida eccellenza del Nord Italia

La cucina delle stagioni • Un nuovo amico in cucina, un amante della montagna e delle sue materie prime, che vi mostrerà quanto è facile e divertente cucinare a ritmo con la natura, in tutta la sua estrema praticità e bontà

Buoni semplicemente DOLCI CON GLIAGRUMI • In autunno i profumi intensi e i colori caldi degli agrumi rendono speciali i dolci: dalle torte e cheesecake rivisitate, come quella all’arancia e cocco o all’arancia e cioccolato bianco, alle proposte rustiche come galette e rovesciate. Non mancano note originali, con la crème brûlée al pompelmo rosa e i biscottini allo yuzu, ideali per il tè.

Ricette svuotafrigo

Nel cuore del biologico italiano • LATTE DI ALTA QUALITÀ, FRUTTO DI TECNICHE DI ALLEVAMENTO ALL'AVANGUARDIA CHE PONGONO AL CENTRO IL BENESSERE ANIMALE E IL RISPETTO DELL'AMBIENTE. UNA FILIERA TRACCIATA E TRASPARENTE, "DAL CAMPO ALLA TAVOLA"

ortomania

Le ricette della tradizione Maiale • In autunno, come da tradizione, ci si dedicava alla macellazione del maiale, un momento collettivo che univa famiglie e comunità. Un rito che segnava l’inizio della stagione fredda. Nulla veniva sprecato: dalle carni fresche ai salumi, fino a ciccioli, lardo e frattaglie. Questa pratica non solo assicurava provviste per l’inverno, ma dava vita a un patrimonio gastronomico ricchissimo di ricette...